商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，是世界上最大的糧食生產(chǎn)國(guó)。糧食平均糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在4.6億噸左右，其中糧食作物產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70％。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，糧油儲(chǔ)備的任務(wù)日益增多，但糧食收獲后的糧食損失嚴(yán)重，只有昆蟲(chóng)，霉菌和質(zhì)量惡化，每年損失數(shù)百萬(wàn)噸，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織在20個(gè)國(guó)家的調(diào)查顯示，世界平均年糧食損失占總產(chǎn)量的10％，為1717％，而發(fā)達(dá)國(guó)家甚至高達(dá)30％?？梢钥闯?，在糧食和石油儲(chǔ)存方面做得很好并減少收獲后損失是全世界關(guān)注的問(wèn)題。因此，將食品安全儲(chǔ)存放在與食品生產(chǎn)相同的位置可能不會(huì)太多。 “人民為天空吃飯”，糧食儲(chǔ)備越來(lái)越受到政府和人民的關(guān)注，因?yàn)樗婕皣?guó)民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)方面，如軍事食品，食品，工業(yè)原料，準(zhǔn)備戰(zhàn)爭(zhēng)和救災(zāi)。

無(wú)論是在熱帶國(guó)家還是在寒冷的國(guó)家，還是在發(fā)達(dá)國(guó)家或欠發(fā)達(dá)國(guó)家，世界上每個(gè)糧食生產(chǎn)農(nóng)民，谷物商人或政府都在儲(chǔ)存部分或全部谷物，然后將其送到下一階段。那里的經(jīng)理。因此，糧食儲(chǔ)存是復(fù)雜的供應(yīng)和營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的中間部分，其將食品從生產(chǎn)者運(yùn)輸?shù)郊庸ふ?，然后將食品加工產(chǎn)品從加工者運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者。在整個(gè)流通領(lǐng)域，包括食物收獲。清潔，干燥，裝載，卸載，儲(chǔ)存，加工，運(yùn)輸和銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程將隨處可見(jiàn)量變化。糧油儲(chǔ)備應(yīng)用科學(xué)旨在解決和改善這種中間狀態(tài)的質(zhì)量控制，從而將收獲后的損失減少到最低限度。

糧油儲(chǔ)存是一門(mén)多學(xué)科的課程，是研究糧油儲(chǔ)存技術(shù)和設(shè)施原理的應(yīng)用科學(xué)。

糧食儲(chǔ)存過(guò)程體現(xiàn)為群體糧食（種子）生態(tài)系統(tǒng)。它本身就是一種生物。內(nèi)在生命正在經(jīng)歷生活和生物化學(xué)的復(fù)雜變化。這種生命，生理和化學(xué)現(xiàn)象它必須被定向以保持其內(nèi)在質(zhì)量，同時(shí)還受到環(huán)境，物理和物理化學(xué)因素（如水分，溫度，濕度和食物和環(huán)境的空氣成分）的約束。因此，糧食儲(chǔ)存過(guò)程是一門(mén)采用自然調(diào)節(jié)或調(diào)節(jié)技術(shù)的多學(xué)科科學(xué)。因此，現(xiàn)代食品儲(chǔ)存科學(xué)技術(shù)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用是必須的，不能拖延。

隨著中國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中國(guó)糧食儲(chǔ)備科技研究事業(yè)發(fā)展迅速，并取得了許多新的成果和新技術(shù)。它掌握了不同貯藏條件和不同生態(tài)條件下谷物的演化規(guī)律和理論基礎(chǔ)。昆蟲(chóng)在環(huán)境中生長(zhǎng)和衰退的規(guī)律及防治方法;糧食反應(yīng)器的機(jī)械通風(fēng)，低溫和氣體調(diào)節(jié)技術(shù)形成了各種形式的設(shè)計(jì)和設(shè)計(jì)過(guò)程;糧油儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范已在中國(guó)制定;不同溫度，水分和氣體組成對(duì)不同粒型的貯存期變化，老化機(jī)理和質(zhì)量劣化指標(biāo)的研究結(jié)果取得了新的進(jìn)展，從而為貯藏保鮮的可能性設(shè)定了一個(gè)限期。然而，與其他科學(xué)一樣，食品儲(chǔ)存研究也是無(wú)窮無(wú)盡的。而且，我們?cè)诩Z食儲(chǔ)存科學(xué)領(lǐng)域的努力還沒(méi)有完全滿足實(shí)際儲(chǔ)存工作的需要。隨著經(jīng)濟(jì)改革的深入，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)流通領(lǐng)域?qū)⒊霈F(xiàn)新的問(wèn)題，我們都需要加大探索力度。我們的事業(yè)是開(kāi)拓性的，前景無(wú)窮無(wú)盡。在食品方面，合作伙伴將為21世紀(jì)的食品儲(chǔ)存科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

食品的物理特性是指食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中反映的各種物理特性。如粒度分散——自動(dòng)分類(lèi)，剝落;晶粒熱特性——溫度和導(dǎo)熱系數(shù);吸附顆粒的特性為——吸濕特性和氣體吸附特性，濕熱擴(kuò)散等。這些物理特性相互關(guān)聯(lián)，不僅影響其他物理性質(zhì)，還影響其他物理，生化和生物特征，有利于食物的生命活動(dòng)，昆蟲(chóng)的破壞和儲(chǔ)存谷物的穩(wěn)定性。不利影響與谷物清潔，干燥，通風(fēng)，空調(diào)和糧倉(cāng)設(shè)計(jì)密切相關(guān)。因此，要做好食品儲(chǔ)存，就必須深入了解食品的物理特性。

一，糧食和糧食堆的組成

谷物是谷物的一般術(shù)語(yǔ)，如小麥，大米，玉米，小米和大麥，以及馬鈴薯和豆類(lèi)。由于遺傳特征，地理環(huán)境和栽培條件，每種谷粒具有不同的形態(tài)特征，獨(dú)特的形態(tài)結(jié)構(gòu)，物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)。它既有共性又有個(gè)性。產(chǎn)生有利或不利的影響。

食物的構(gòu)成總結(jié)如下：

從糧食和油脂儲(chǔ)存的角度來(lái)看，胚胎周?chē)姆N皮和谷粒的胚乳形成了對(duì)抗不利儲(chǔ)存環(huán)境的保護(hù)組織，有利于谷物儲(chǔ)存。谷粒部分含有較多的營(yíng)養(yǎng)和水分，生命活動(dòng)強(qiáng)烈，最容易受到昆蟲(chóng)感染。一般而言，胚胎越大，谷物儲(chǔ)存的穩(wěn)定性越差，這是谷物儲(chǔ)存的不利方面。因此，不同的晶粒結(jié)構(gòu)是各種谷物儲(chǔ)存穩(wěn)定性差異的原因之一。

谷粒的組稱(chēng)為谷粒堆。食品儲(chǔ)存研究針對(duì)的是食品類(lèi)而非單粒谷粒。根據(jù)500克大米，約2萬(wàn)粒，15,000粒小麥，1500-2000粒玉米，400-600粒蠶豆和170,000-240,000株油菜的測(cè)定。通常，糧倉(cāng)裝載50-250萬(wàn)公斤糧食，形成由——粒堆組成的大量糧食。

影響糧食儲(chǔ)存穩(wěn)定性和糧食儲(chǔ)存質(zhì)量的主要物理因素是糧食的堆積，自動(dòng)分級(jí)，孔隙度，吸收，吸附和解吸各種蒸氣和氣體的能力，以及傳熱，熱量和水分。谷物的擴(kuò)散和熱容量。在顆粒堆的特定環(huán)境中，這些基本物理因素直接影響糧食儲(chǔ)存的穩(wěn)定性。二，糧食的分散特性糧食的分散特征主要包括分散，自動(dòng)分類(lèi)，孔隙度等。這是粒狀食品固有的物理特性。晶粒分散特性的根本原因是晶粒與晶粒之間的相互作用力為——。內(nèi)聚力小，不足以保持顆粒在重力作用下垂直穩(wěn)定，使顆粒在堆垛，運(yùn)輸，干燥和加工過(guò)程中出現(xiàn)。分散特性。當(dāng)散落的顆粒自然形成顆粒堆時(shí)，四面流入錐形的性質(zhì)稱(chēng)為顆粒的分散性。晶粒尺寸，成熟度差異和雜質(zhì)量與散射密切相關(guān)。顆粒散射的質(zhì)量通常以休止角表示。休止角是指從高點(diǎn)自然落下的紋理的傾斜度與底面的水平線之間的角度。休止角與散射特性成反比，即散射特性良好，靜止角小，散射性差，休止角大。谷粒在斜坡上停止或移動(dòng)是否受到斜坡上谷物的作用力的限制。圖1-2顯示了傾斜平面上顆粒的受力分析：重力G可以分解為垂直壓力N和傾斜分力P.如果忽略顆粒與顆粒之間的相互作用力，顆粒也會(huì)受到摩擦力坡。 F，如果顆粒與顆粒堆之間的顆粒的摩擦系數(shù)是f，則摩擦力F是N * f。在該圖中，分力P是引起晶粒下落的力，F(xiàn)是阻礙晶粒下降的力。當(dāng)P